Экстракт грецкого ореха

Экстракт грецкого ореха представляет собой концентрированное извлечение биологически активных веществ из листьев, околоплодников (зеленой кожуры) или перегородок ореха. Как товарная позиция и исходное сырье, он поступает на производство в виде жидкого концентрата (водного, масляного или пропиленгликолевого) либо в виде сухого порошка (стандартизированного экстракта).

В производственных целях данное сырье ценится за высокое содержание юглона и дубильных веществ, что позволяет использовать его как натуральный краситель (придает стойкий бежевый, коричневый или оливковый оттенок) и консервирующий агент. В технологических процессах он выступает в роли функциональной добавки, обогащающей конечный продукт комплексом полифенолов и микроэлементов. Производители косметики вводят его в составы для придания продуктам противовоспалительных и регенерирующих свойств. Пищевая промышленность использует его как натуральный ароматизатор (ореховый, терпкий вкус) и компонент для тонизирующих напитков, при этом важно учитывать его высокую красящую способность, влияющую на внешний вид партии продукта.